RecetasBrunyols de l’Empordà

Receta de buñuelos del Empordà:

Ingredientes:

1 kg - Harina
7 - Huevos
25 g - Levadura prensada
300 g - Azúcar
30 g - Anís verde (o matalahúga)
30 g - Cilantro
10 cl - Anís
5 cl - Leche
Aceite

Preparación:
Deshaga la levadura en leche tibia. Coloque la harina sobre el mármol formando un volcán y vaya incorporando todos los ingredientes menos el aceite y 50 g de azúcar. Trabájelo un buen rato hasta que la masa quede elástica y fina, de manera que al tirar de ella no se rompa. Forme una bola con la masa, déjela reposar en un recipiente cubierta con un paño en un lugar templado durante unas 2 horas hasta que doble el volumen. Vaya cogiendo trozos de pasta y, con los dedos untados de aceite, deles forma redondeada, haga un agujero en medio y fría los buñuelos en aceite bastante caliente. Cuando estén dorados por un lado, deles la vuelta. Escurra los buñuelos y espolvoréelos con azúcar.

Variaciones:
Una vez fritos, los buñuelos se pueden regar con anís o moscatel.
Se puede infusionar el anís verde y el cilantro.

Font: Joan Soler, https://www.emporda.info/gastronomia/2024/03/12/brunyols-emporda-recepta-dv-65101044.html