RecettesBrunyols (beignets) de l’Empordà

Voulez-vous goûter les Brunyols (beignets) de l’Empordà à la maison? Testez-les avec la recette des brunouls de l'Empordà:

Ingrédients :

1 kg de farine
7 œufs
25 g de levure pressée
300 g de sucre
30 g d’anis vert
30 g de coriandre
10 g et une pincée de sel
3 zestes de citron râpés
10 cl d’anis
5 cl de lait
Huile

Préparation :
Délier la levure dans du lait tiède. Disposer la farine sur le plan de travail en formant un volcan puis ajouter graduellement tous les ingrédients, sauf l’huile, et 50 g de sucre. Pétrir suffisamment jusqu’à ce que la pâte soit élastique et fine, de telle sorte qu’elle puisse s’étirer sans se casser. Faire une boule avec la pâte et la placer dans un récipient, recouvrir avec un torchon et laisser reposer dans un endroit tempéré pendant 2 heures environ, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Prendre des morceaux de pâte et, à l’aide des doigts trempés dans de l’huile, leur donner une forme ronde et faire un trou au milieu, puis les faire dorer dans de l’huile assez chaude des deux côtés. Retirer et égoutter les beignets et les saupoudrer de sucre.

Variations :
On peut arroser les beignets d’anis ou de muscat.
On peut aussi faire infuser l’anis vert et la coriandre.

Font: Joan Soler, https://www.emporda.info/gastronomia/2024/03/12/brunyols-emporda-recepta-dv-65101044.html