Descobreix les mil cares de Dalí
Descobreix les mil cares de Dalí
Descobreix les mil cares de Dalí
A la comarca es produeix artesanalment un ventall molt ampli de productes lactis, com formatges, iogurts, mató i recuit, elaborats amb llet de vaca, d’ovella, de cabra i, recentment, de búfala.
Antigament s’elaborava exclusivament amb llet d’ovella però en l’actualitat també amb llet de vaca o cabra pasteuritzada. S’anomena així perquè s’ha de bullir dues vegades abans d’afegir-hi el quall. És un producte de color blanc lletós, de textura tova i gelatinosa i un gust molt suau. Se sol menjar per postres, acompanyat de mel, sucre o figues seques. Una variant és el recuit de drap, que es presenta embolcallat en un drap per tal que dreni l’excés de líquid.
Compartir
